Innan definitionen av termen avvisning är fullständigt, är det nödvändigt att satsa på att veta dess etymologiska ursprung. I det här fallet måste vi säga att det härstammar från latin, specifikt, från verbet "abbatuere", som kan översättas som "riva" eller "kasta ned". På samma sätt är det intressant att konstatera att denna verbform är resultatet av summan av två perfekt differentierade ord:
-Prefixet "ad-", som kan översättas som "mot".
-Verbet "battuere", vilket betyder "att slå".
Det kallas avvisning mot handlingen och resultatet av att minska. Detta verb kan användas för att namnge åtgärden att besegra, kollapsa eller böja eller, i det maritima fältet, avvikelsen från en båt från dess kurs på grund av vindens inflytande.
Misnöje kan därför vara nederlag, eliminering, skam eller upprörelse. Till exempel: "Avmattningen av det tekniska bakåtläget i detta land kommer endast att uppnås när staten beslutar att göra en stark investering i lokala industrier" , "Terroristgruppen försvagades efter att ledaren förlorats" , "Vi måste arbeta tillsammans för att uppnå minskningen av narkotikahandeln ” .
Begreppet avstötning kan också användas med hänvisning till trötthet eller utmattning hos en individ, vare sig det är andligt eller fysiskt: "Efter Frankrikes andra mål var det lokala lagets avvisning absolut" , "Avvisningsbilden i grannarna till staden för denna nya översvämning är beryktad ” , ” Det är viktigt att övervinna vemod och slåss igen: vi kan inte ge upp för det finns fortfarande mycket att göra ” .
På det maritima är avvisningen förändring av ett fartygs kurs genom vinden. I detta fall påverkar vinden fartygets döda arbete: det vill säga på den del av skrovet som är på vattenytan. När en ström avleder båten på grund av dess påverkan på det levande arbetet (den nedsänkta sektorn), kallas den för drift och inte minskning.
Det bör noteras att minskningen uttrycks som den vinkelskillnad som finns mellan fartygets verkliga kurs och banan till följd av vindens verkan.
På det kulinariska området används också termen som vi nu tar upp. Specifikt används det med uttrycket temperaturfall. Det används för att hänvisa till användningen av artikeln som kallas blast chiller, som syftar till att säkerställa att en produkt har en lämplig temperatur för att förhindra risken för att bakterier utvecklas från att öka.
Med andra ord är det en process för livsmedelssäkerhet. Man måste dock komma ihåg att minskningen i sig handlar om att snabbt kyla maten som just har gjorts. Vad för, förutom det angivna syftet? För att säkerställa att livslängden på det som har förberedts förlängs och så att det kan bevaras på bästa möjliga sätt.
Det finns två typer av minskning: det positiva, som går från 90º till 3º, och det negativa, som består av att mata från 90º till 18º.